{Smaki Izraela}: Hummus z bobu

Z ostatniego wypadu do Izraela przywiozłam kilka kulinarnych inspiracji. W swojej kolejce na przepis czekają m.in. shakshuka, hummus z ciecierzycy, falafele. Pomyślałam jednak, że zacznę od przepisu na hummus z bobu. W końcu właśnie jest na niego sezon, a ten nie trwa zbyt długo!

Co ciekawe, w Izraelu natknęłam się na inne odmiany bobu niż u nas - żółtą i brązową. W menu obok typowego hummusu z ciecierzycy, często pojawia się hummus ciecierzycy podawany z bobem oraz hummus z bobu. Poniżej moja kompozycja, z nutką mięty ;-)

Składniki:

• 500g świeżego bobu
• 3 łyżki tahini
• 4 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1 cytryny
• kilka listków mięty
• szczypta chilli lub pieprzu cayenne
• sól
• natka pietruszki
• zaa'tar (opcjonalnie)

Bób ugotuj do miękkości, a następnie wystudź. Obierz go ze skórek i zmiksuj z tahini, oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny. Dodaj drobno pokrojone listki mięty, szczyptę soli i odrobinę chilli (lub pieprz cayenne) do smaku. 

Przed podaniem posyp na wierzchu natką pietruszki oraz zaa'tarem, polej łyżką oliwy.

Smacznego!

Wegańskie spring rolls

Na lato najlepsze są lekkie potrawy, pełne świeżych warzyw. Jedną z moich ulubionych letnich przekąsek są warzywne spring rolls. Oto i one:

Składniki:

• 10 arkuszy papieru ryżowego
• 2 marchewki
• po 1/4 papryki czerwonej, pomarańczowej i żółtej
• kilka rzodkiewek
• garść kiełków rzodkiewki
• pesto z bazylii
• garść liści bazylii i mięty
• sól, pieprz do smaku
• miseczka z zimną wodą (do zwijania papieru ryżowego)

Warzywa umyj i poszatkuj w cienkie paseczki, a następnie posyp solą i pieprzem do smaku. Zwilżaj kolejno pojedyncze płaty papieru ryżowego wodą, a następnie ułóż na nich kolejno listki bazylii, marchewkę, paprykę, rzodkiewkę, kiełki oraz odrobinę pesto, a następnie zwiń (dla ułatwienia - instrukcja zwijania). 

Smacznego! :-)

Lemoniada z kwiatów bzu

Za oknem upały, czas wypróbować kolejną lemoniadę. Tym razem, po wersji ogórkowej przyszedł czas na lemoniadę z kwiatów czarnego bzu - bardzo orzeźwiającą, lekko bombelkową, w smaku przypominającą szampana.

Czas kwitnienia bzu powoli dobiega końca, więc jeśli chcecie spróbować tego napoju jeszcze w tym sezonie, to radzę się pospieszyć! ;-)

Składniki:

• 5 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 5 litrów wody
• 1 cytryna
• kilka łyżek miodu

Kwiaty bzu dokładnie wypłucz. Cytrynę sparz wrzątkiem, a następnie pokrój w plasterki. Kwiaty bzu i cytrynę zalej wodą wymieszaną z miodem i odstaw na 8 dni do ciemnego i chłodnego miejsca. Po tym czasie odcedź napój, przechowuj go w lodówce. 

Podawaj z plasterkiem cytryny i kilkoma kostkami lodu.

Jaglano-warzywne burgery w stylu włoskim

Przepis na Najlepsze wegeburgery na świecie z bloga Jadłonomia to jeden z tych, do których lubię często wracać. Przygotowujące je, za każdym coś zmieniam - albo dodaję coś od siebie, albo zmieniam proporcje składników. Podobnie jest z innymi przepisami ;-) Tym razem postanowiłam wykorzystać pełną gamę warzyw korzeniowych, jakie miałam w kuchni i dodać włoskie akcenty w postaci suszonych pomidorów i bazylii. Niezależnie od tego, co zmienię, burgery zawsze wychodzą znakomite! Wygląda na to, że zasłużyły na swoje miano najlepszych :-)

Składniki:

• 2 szklanki startych warzyw korzeniowych (użyłam marchewki, pietruszki, selera i pasternaku)
• 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki prażonego słonecznika
• 1/2 szklanki prażonego sezamu
• 1/2 szklanki mąki jaglanej
• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
• 1/4 szklanki oleju
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• garść listków świeżej bazylii
• 1/4 łyżeczki chili lub pieprzu cayenne
• sól

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj aż do uzyskania kleistej masy. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, opcjonalnie możesz dodać również 1-2 jajka. Ulep burgery, a następnie ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Podawaj z sałatką ze świeżych warzyw.

Smacznego! :-)

Kwiaty bzu w cieście naleśnikowym

Po zeszłotygodniowym spacerze etnobotanicznym, organizowanym przez Krowarzywa, zainspirowana fascynującymi opowieściami Karola Szurdaka postanowiłam poeksperymentować w kuchni z kwiatami bzu. Zaczęłam od lemoniady, później przyszedł czas na kwiaty bzu w cieście naleśnikowym. To tym samym pierwsze kwiaty jakie jadłam! Pycha! :-)

Składniki:

• kwiatostany czarnego bzu
• 1 szklanka mąki jaglanej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 jajo
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego)
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 1 łyżka syropu z agawy (lub innego składnika do posłodzenia)
• szczypta soli
• oliwa (do smażenia)

Kwiaty bzu dokładnie wypłucz. Przygotuj ciasto naleśnikowe, dokładnie mieszając lub miksując wszystkie składniki (oprócz kwiatów, oczywiście ;-)). Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki, aby je zagęścić lub mleka, aby stało się rzadsze.

Na patelni rozgrzej oliwę. Łapiąc za szypułki, maczaj kwiaty w cieście i ułóż je na patelni (kwiatkami w dół). Kiedy ciasto zacznie się ścinać, obetnij nożyczkami szczypułki i kiedy będzie już rumiane od spodu, przewróć placuszki na drugą stronę.

Jedz samodzielnie albo z dodatkiem domowej konfitury.

Smacznego! :-)

{Kosmetyki Roślinożercy}: Indyjska maseczka z miodu i kurkumy

Kurkumę uwielbiam dodawać do różnych potraw. Jakiś czas temu odkryłam, że w połączeniu z miodem można ją wykorzystać także do wykonania naturalnej maseczki, stosowanej przez kobiety w Indiach.

Maseczka działa rozjaśniająco, lekko złuszająco przyspiesza gojenie trądziku, poprawia wygląd i koloryt skóry. Poza tym pięknie pachnie miodem :-)

Składniki - przepis I:

• 1 łyżeczka miodu (jeśli masz alergię na miód, zrób masęczkę na bazie przepisu II)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Składniki - przepis II:

• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka wody lub hydrolatu, np. różanego lub z kwiatów pomarańczy
• 1/2 łyżeczki olejku, np. arganowego

Wszystkie składniki wymieszaj do uzyskania gęstej papki. W razie potrzeby, jeśli konsystencja okaże się zbyt rzadka - dodaj więcej kurkumy, a jeśli zbyt gęsta - dodaj więcej płynnych składników (odpowiednio - sok z cytryny lub hydrolat).

Nałóż maseczkę na twarz na około 20-30 minut, a następnie zmyj ciepłą wodą. Maseczka może lekko barwić skórę na żółto, dlatego najlepiej nakładać ją wieczorem, zmyć. Po porannym myciu twarzy nie powinno już być sladów żółtegj poświaty.

* Źródła przepisu: Sekrety Hindusek: Maseczka z kurkumy dla cery trądzikowej na blogu Aliny Rose oraz Indyjska złota maseczka z kurkumy i miodu na fanpage'u Blossoming Into Natural Beauty.