Od pewnego czasu eksperymentuję z kuchnią Pięciu Przemian, wywodzącą się z Tradycyjnej Medycyny Chińskiej. Zauważyłam, że potrawy ugotowane w ten sposób są dużo smaczniejsze niż te ugotowane "standardowo". A w związku z tym, że tak przygotowane dania są też bardziej zrównoważone, dodatkowym ich plusem jest to, że nie pojawia się nieodparta chęć na coś słodkiego po zjedzeniu obiadu ;-)
W uproszczeniu, w gotowaniu zgodne z zasadą Pięciu Przemian istotne jest to, aby dodawać produkty z poszczególnych przemian (smaków) w odpowiedniej kolejności i zadbać o to, aby w potrawie znalazło się wszystkich pięć smaków.
- Ogień - smak gorzki
- Ziemia - smak słodki
- Metal - smak ostry
- Woda - smak słony
- Drzewo - smak kwaśny
Nieco więcej o tym, na czym polega gotowanie według Pięciu Przemian możecie przeczytać tutaj. Poniższy danie inspirowane jest przepisem pochodzącym z książki Anny Czelej "Wiosna w kuchni Pięciu Przemian".
Składniki:
- O – ½ szklanki wrzątku, liść laurowy, łyżka majeranku
- Z – łyżka oliwy z oliwek, garść suszonych moreli
- M – ½ młodej kapusty, 2 cebule, szczypta białego pieprzu
- W – szczypta soli
- D – 1 jabłko
Do garnka wlej 1/2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Dodaj liść laurowy i łyżkę majeranku. Po minucie dodaj łyżkę oliwy z oliwek i garść suszonych moreli, pokrojonych w kostkę lub paseczki, zamieszaj. Kapustę i cebulę drobno poszatkuj, a następnie dodaj je do garnka, posyp szczyptą białego pieprzu, zamieszaj. Po minucie dodaj szczyptę soli, ponownie zamieszaj, duś około 10 miniut do czas aż kapusta stanie się miękka. Jabłko obierz i pokrój na małe cząstki, dodaj do garnka i zamieszaj, duś jeszcze kilka minut.
Smacznego! :-)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz